Pesto al pistacchio 1

Pesto al pistacchio

Il pesto al pistacchio con pancetta affumicata è un ottimo sugo per condire la pasta. Un primo piatto che abbina il gusto deciso del pistacchio all’affumicato della pancetta. Un binomio di sapori a  dir poco eccellente. Possono essere aggiunti a crudo anche dei pomodorini ciliegini . A voi la scelta…!!!

PASTA CON PESTO DI PISTACCHIO E PANCETTA AFFUMICATA

 

Ingredienti:

100 gr pistacchi sgusciati
olio evo q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
aglio tritato ( facoltativo)
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Eliminare la buccia sottile da pistacchi e tritarli grossolanamente con un un mixer. In un contenitore mette un cucchiaino di olio, parmigiano, sale, pepe, aglio ed unire il trito di pistacchi. Amalgamare il tutto ed incorporare olio o acqua, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per condire la pasta:
In un pentolino antiaderente mettere la pancetta e cuocere a fuoco vivo , per qualche minuto. Mentre si cuoce la pasta unire il pistacchio alla pancette e d amalgamare. Scolare la pasta ed unire il condimento. Servire a tavola, spolverando con granella di pistacchio.
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One comment on “Pesto al pistacchio

  1. Reply Erica Di Paolo set 28, 2015 08:42

    Per una “pistacchio addicted” come me…. è poesia!!!!! Brava! ^_^

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